Vinhos e frutos do mar

A completíssima paella, embora tenha a predominância de frutos do mar, deve ser acompanhada com um tinto leve, de preferência um Rioja Crianza.

As ostras e mariscos em geral pedem um branco de Chardonnay, de preferência mantido temporariamente em barris de carvalho. Esses vinhos têm uma potente estrutura para sustentar o pronunciado sabor do mar destas iguarias.

Os peixes de carne branca, grelhados, pedem um Sauvignon Blanc bem aromático.

O bolinho de bacalhau bem como seu corte em pedaços (cozido ou assado) degustados somente com azeite pedem um vinho Verde Branco, bem ácido e frutado. Já o bacalhau, com temperos fortes como o pimentão, pede um vinho tinto do Alentejo.

Os peixes cozidos, como os das moquecas temperadas com os coentros, pedem um vinho tinto bem frutado, como os da uva Syrah, obtidos no Nordeste do Brasil.

Os peixes defumados, como o salmon e o hering, ficam de fora. Seu sabor muito pronunciado mata qualquer vinho. Portanto, vá de cerveja.

Bom Apetite