Vieiras com camarão

4 vieiras com 4 conchas
250 g de iogurte natural
200 g de camarão
2 batatas
2 aipos
2 alhos
vinho branco seco, basílico
meia malagueta
azeite e sal.

Coza as batatas, pele-as e corte às rodelas. Coza os camarões e depois descasque-os. Salteie as vieiras num pouco de azeite, regue com o vinho e deixe evaporar. Misture o iogurte com o aipo aos palitos, meia malagueta cortada aos pedacinhos, o alho picado, uma pitada de sal e os camarões. Coloque as vieiras nas conchas juntamente com as batatas e tempere com o iogurte dos camarões.

Bom Apetie

Esparguete com mexilhões

1 kg de mexilhões ou 200 g de miolo de mexilhão congelado
1,5 dl de vinho branco seco
2 dentes de alho
2 cebolas pequenas
1 colher de chá de açúcar
4 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de azeite
400 g de esparguete
sal e pimenta q.b.

Lave muito bem os mexilhões e deixe-os em água fria para perderem a areia. Se forem congelados dê-lhes uma fervura. Deite o vinho num tacho grande e junte os alhos, as cebolas e metade dos coentros, tudo picado. Leve a ferver em lume brando durante uns minutos. Adicione depois o açúcar, aumente o lume e junte os mexilhões, tape o tacho e deixe-os abrir. Coza o esparguete como habitualmente com o azeite, entretanto, escorra os mexilhões por um passador de rede fina. Leve o molho de novo ao lume até reduzir para metade. Escorra o esparguete e deite-o no tacho da água dos mexilhões. Retire alguns mexilhões das cascas e junte-os ao esparguete. Polvilhe com os restantes coentros picados, tempere a gosto com sal e pimenta e distribua pelos pratos de sopa. Enfeite com alguns mexilhões grandes.

Bom Apetite

Camarões com Perfumes das Ilhas

2 kg de Camarão
2 Malaguetas Verdes
25 g de Gengibre Fresco
1 Tomate
Raspa e sumo de limão
100 g de Cebola
4 dentes de Alho
2,5 dl de Azeite
Caldo de Peixe
Manjericão Fresco
Sal e Pimenta.

Descascam-se os camarões deixando só o rabo. Numa frigideira grande colocar o azeite, os alhos picados, a cebola picada e os camarões.Cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo sempre. Juntar então os cubos de tomate sem pele, o gengibre picado (ou em pó), as malaguetas e o vidrado da casca de limão ambos cortados em juliana fina (a casca de limão deve ser escaldada antes em água a ferver), deixando cozinhar durante cerca de 2 minutos.Retirar então do lume, temperar de sal e pimenta, adicionar sumo de limão a gosto e caldo de peixe. Por último, polvilhar com o manjericão fresco picado.

Bom Apetite

Camarões com manteiga e alho

375 g de miolo de camarão gigante
2 dentes de alho
sal
1 ramo de salsa
125 g de manteiga macia
Pimenta preta
1/2 colher de chá de sumo de limão
1 limão pequeno
cubos de pão frito.

Descasque os dentes de alho e esmague-os com o sal.Pique a salsa e ponha de parte metade. Misture a manteiga com o alho, a salsa picada, uma pitada de pimenta e o sumo de limão. Unte um prato de ir ao forno com esta mistura.Ligue o forno a 240º C. Coloque o miolo de camarão no prato e distribua a manteiga com a restante salsa por cima. Leve ao forno durante 10 a 15 minutos, até que o camarão esteja cor-de-rosa. Sirva o camarão enfeitado com o limão, salsa e os cubos de pão.

Bom Apetite

Camarões com kiwi

800 g de camarão
3 kiwis
sumo de 1 limão
azeite, vinagre, sal e pimenta.

Coza os camarões durante 3 minutos. Em seguida passe por água fria, descasque e parta ao meio os camarões. Descasque e corte às rodelas os kiwis. Coloque-os num pirex. Regue com sumo de limão para evitar que oxidem. Faça um molho com o azeite, vinagre, sal e pimenta. Passe os camarões por este molho e coloque-os sobre os kiwis. Regue, mas não em demasia, os camarões com o restante molho.

Bom Apetite