800 g de camarão
4 ovos
400 g de tomates de conserva
1 colher de vinagre
1 colher de molho worcestershire
sal e pimenta preta.
Retire os tomates da lata, escorra-os e tire-lhes as sementes. Corte-os aos cubos e leve ao lume, numa frigideira, com metade do líquido da lata. Adicione uma pitada de açúcar, o vinagre e o molho weicestershire. Reserve o restante líquido da conserva. Leve o preparado ao lume mexendo sempre até ferver. Reduza o lume e deixe cozer, destapado, durante 10 minutos. Coza os ovos durante 10 minutos. Junte os camarões ao molho de tomate e deixe apurar mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Descasque os ovos e corte-os ao meio. Disponha-os num pirex e cubra com o molho de tomate e os camarões.
Bom Apetite
quinta-feira, 18 de dezembro de 2008
Camarão com pimentos e manga
800 g de camarão
1 pimento verde e 1 vermelho
1 manga madura
1 cebola média
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de azeite
1 colher de sopa de vinho branco seco
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de farinha para bolos
sal e pimenta.
Coza o camarão em água e sal. Escorra-o e descasque. Numa frigideira coloque o óleo e o azeite, e a cebola cortada em rodelas finas. Deixe alourar ligeiramente durante 2 ou 3 minutos. Adicione o camarão e os pimentos às tirinhas, e deixe saltear durante uns 2 minutos. Junte a manga, o vinho branco, o molho de soja e salteie durante 2 minutos. Para engrossar o molho, dissolva a farinha numa colher de sopa de água e junte-a de seguida, mexendo bem. Deixe cozer durante uns dois minutos e sirva.
Bom Apetite
1 pimento verde e 1 vermelho
1 manga madura
1 cebola média
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de azeite
1 colher de sopa de vinho branco seco
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de farinha para bolos
sal e pimenta.
Coza o camarão em água e sal. Escorra-o e descasque. Numa frigideira coloque o óleo e o azeite, e a cebola cortada em rodelas finas. Deixe alourar ligeiramente durante 2 ou 3 minutos. Adicione o camarão e os pimentos às tirinhas, e deixe saltear durante uns 2 minutos. Junte a manga, o vinho branco, o molho de soja e salteie durante 2 minutos. Para engrossar o molho, dissolva a farinha numa colher de sopa de água e junte-a de seguida, mexendo bem. Deixe cozer durante uns dois minutos e sirva.
Bom Apetite
Camarão com molho escarlate
1 kg de camarão selvagem
1 dl de vinho da Madeira seco
limão
salsa
sal e pimenta.
Polme:
150 g de farinha
2,5 dl de cerveja
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
sal e pimenta.
Molho de tomate:
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata grande de tomate pelado
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
açúcar
sal e pimenta.
Passe o camarão por água fria e descasque-o deixando apenas a cauda. Borrife os camarões com o vinho da Madeira, sal e pimenta. Deixe assim durante o tempo em que prepara o polme. Peneire a farinha para uma tigela e junte pouco a pouco, batendo com uma vara de arames, a cerveja, o azeite e as gemas. Tempere com sal fino e pimenta e bata até obte um polme liso homogénio e espesso. Deixe descansar durante 40 minutos. Ao fim deste tempo bata as claras em castelo e junte suavemente ao polme. Escorra os camarões, passe-os um a um por farinha e depois pelo polme. Frite-os em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente. Prepare um molho de tomate. Corte a cebola e os dentes de alho em rodelas, e leve ao lume com o tomate pelado, um ramo de salsa e louro, atados. Junte o azeite e deixe cozer suavemente com o tacho tapado. Quando tudo estiver macio, retire o ramo de cheiros e reduza a puré com a varinha. Tempere com sal e pimenta e adicione uma pitada de açúcar. Sirva os camarões com o molho, juntamente com fatias de pão torrado e gomos de limão. Enfeite com salsa frisada ou outra e acompanhe com arroz branco.
Bom Apetite
1 dl de vinho da Madeira seco
limão
salsa
sal e pimenta.
Polme:
150 g de farinha
2,5 dl de cerveja
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
sal e pimenta.
Molho de tomate:
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata grande de tomate pelado
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
açúcar
sal e pimenta.
Passe o camarão por água fria e descasque-o deixando apenas a cauda. Borrife os camarões com o vinho da Madeira, sal e pimenta. Deixe assim durante o tempo em que prepara o polme. Peneire a farinha para uma tigela e junte pouco a pouco, batendo com uma vara de arames, a cerveja, o azeite e as gemas. Tempere com sal fino e pimenta e bata até obte um polme liso homogénio e espesso. Deixe descansar durante 40 minutos. Ao fim deste tempo bata as claras em castelo e junte suavemente ao polme. Escorra os camarões, passe-os um a um por farinha e depois pelo polme. Frite-os em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente. Prepare um molho de tomate. Corte a cebola e os dentes de alho em rodelas, e leve ao lume com o tomate pelado, um ramo de salsa e louro, atados. Junte o azeite e deixe cozer suavemente com o tacho tapado. Quando tudo estiver macio, retire o ramo de cheiros e reduza a puré com a varinha. Tempere com sal e pimenta e adicione uma pitada de açúcar. Sirva os camarões com o molho, juntamente com fatias de pão torrado e gomos de limão. Enfeite com salsa frisada ou outra e acompanhe com arroz branco.
Bom Apetite
Camarão branco agridoce com sésamo
1 embalagem de camarões ultracongelados cozinhados (210 g)
50 ml de vinho de arroz
30 g de farinha maizena
2 pimentos vermelhos
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
30 g de sementes de sésamo.
Molho:
5 colheres de chá de ketchup
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 a 2 colheres de chá de molho de soja
1/2 colher de chá de óleo de sésamo
3 a 4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de farinha maizena
sal.
Lave os camarões, retire as pontas. Misture o vinho de arroz e a farinha maizena e ponha aí os camarões a marinar pelo menos durante 2 horas. Descaroce os pimentos, lave-os e corte em losangos. Frite num pouco de óleo quente no wok, sempre mexendo, durante 2 ou 3 minutos, e retire. Descasque o alho, frite os camarões no resto do óleo, durante 2 ou 3 minutos, esmague o alho e adicione-o. Junte os pimentos. Dissolva os ingredientes do molho em 6 colheres de sopa de água, deite no wok, e deixe levantar fervura. Polvilhe com sésamo.
Bom Apetite
50 ml de vinho de arroz
30 g de farinha maizena
2 pimentos vermelhos
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
30 g de sementes de sésamo.
Molho:
5 colheres de chá de ketchup
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 a 2 colheres de chá de molho de soja
1/2 colher de chá de óleo de sésamo
3 a 4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de farinha maizena
sal.
Lave os camarões, retire as pontas. Misture o vinho de arroz e a farinha maizena e ponha aí os camarões a marinar pelo menos durante 2 horas. Descaroce os pimentos, lave-os e corte em losangos. Frite num pouco de óleo quente no wok, sempre mexendo, durante 2 ou 3 minutos, e retire. Descasque o alho, frite os camarões no resto do óleo, durante 2 ou 3 minutos, esmague o alho e adicione-o. Junte os pimentos. Dissolva os ingredientes do molho em 6 colheres de sopa de água, deite no wok, e deixe levantar fervura. Polvilhe com sésamo.
Bom Apetite
Brioche surpresa
2 brioches (em forma de queque)
200 g de carne de caranguejo
limão
2 pés de coentros frescos
2 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de caril em pó
100 g de ervilhas
agriões
sal e pimenta branca moída q.b-
Escorra a carne de caranguejo, desfie-a e deite-a numa tigela. Polvilhe com a casca de limão ralada e regue-a com o sumo do mesmo. Desfolhe os pés de coentros e migue as folhas. Deite as natas numa tigela, junte o caril, tempere com sal pimenta e bata. Adicione este creme ao caranguejo e misture. Acrescente as ervilhas e os coentros e misture tudo muito bem. Corte um chapéu aos brioches e escave-lhes cuidadosamente o miolo com ajuda de uma colher. Recheie os brioches com o preparo de caranguejo, enfeite com umas folhinhas de agrião e sirva.
Bom Apetite
200 g de carne de caranguejo
limão
2 pés de coentros frescos
2 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de caril em pó
100 g de ervilhas
agriões
sal e pimenta branca moída q.b-
Escorra a carne de caranguejo, desfie-a e deite-a numa tigela. Polvilhe com a casca de limão ralada e regue-a com o sumo do mesmo. Desfolhe os pés de coentros e migue as folhas. Deite as natas numa tigela, junte o caril, tempere com sal pimenta e bata. Adicione este creme ao caranguejo e misture. Acrescente as ervilhas e os coentros e misture tudo muito bem. Corte um chapéu aos brioches e escave-lhes cuidadosamente o miolo com ajuda de uma colher. Recheie os brioches com o preparo de caranguejo, enfeite com umas folhinhas de agrião e sirva.
Bom Apetite
Assinar:
Postagens (Atom)
