2 kg de mexilhões
3 cebolas
3 tomates grandes
3 dentes de alho
1 dl de azeite
sal e pimenta
piri-piri.
Raspe os mexilhões, tire-lhes as barbas e lave-os. Corte as cebolas, o tomate e os dentes de alho em rodelas e leve ao lume com o azeite. Introduza os mexilhões e tempere com sal, pimenta e piripiri. Sobre o lume vivo, deixe abrir os mexilhões. Reduza o calor, tape e deixe cozer a cebola e o tomate, sacudindo o tacho de vez em quando.Rectifique o sal. Querendo, pode, já no fim, borrifar com um pouco de vinho branco.
Bom Apetite
quinta-feira, 28 de janeiro de 2010
Camarões à Baiana
800 g de camarões selvagens
Azeite
1 cebola picada
3 tomates bem maduros
sal, pimenta preta e pimenta verde
1 raminho de salsa
coentros e cebolinho
2 chávenas de água fervente
1 chávena de leite de coco
1 colher de chá de farinha de trigo.
Coza e descasque os camarões. Prepare um refogado com azeite, a cebola picadinha e os tomates. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta verde Adicione 1 raminho de salsa, coentros e cebolinho, bem picados. Esmague as cabeças dos camarões, sem os olhos, e adicione-as ao refogado juntamente com 2 chávenas de água fervente. Deixe ferver e coe este molho. Junte os camarões. À parte, misture o leite de coco e a farinha de trigo. Junte aos camarões e deixe engrossar. Sirva com arroz branco muito solto.
Bom Apetite
Azeite
1 cebola picada
3 tomates bem maduros
sal, pimenta preta e pimenta verde
1 raminho de salsa
coentros e cebolinho
2 chávenas de água fervente
1 chávena de leite de coco
1 colher de chá de farinha de trigo.
Coza e descasque os camarões. Prepare um refogado com azeite, a cebola picadinha e os tomates. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta verde Adicione 1 raminho de salsa, coentros e cebolinho, bem picados. Esmague as cabeças dos camarões, sem os olhos, e adicione-as ao refogado juntamente com 2 chávenas de água fervente. Deixe ferver e coe este molho. Junte os camarões. À parte, misture o leite de coco e a farinha de trigo. Junte aos camarões e deixe engrossar. Sirva com arroz branco muito solto.
Bom Apetite
Camarão com pimentos e manga
800 g de camarão
1 pimento verde e 1 vermelho
1 manga madura
1 cebola média
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de azeite
1 colher de sopa de vinho branco seco
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de farinha para bolos
sal e pimenta.
Coza o camarão em água e sal. Escorra-o e descasque. Numa frigideira coloque o óleo e o azeite, e a cebola cortada em rodelas finas. Deixe alourar ligeiramente durante 2 ou 3 minutos. Adicione o camarão e os pimentos às tirinhas, e deixe saltear durante uns 2 minutos. Junte a manga, o vinho branco, o molho de soja e salteie durante 2 minutos. Para engrossar o molho, dissolva a farinha numa colher de sopa de água e junte-a de seguida, mexendo bem. Deixe cozer durante uns dois minutos e sirva.
Bom Apetite
1 pimento verde e 1 vermelho
1 manga madura
1 cebola média
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de azeite
1 colher de sopa de vinho branco seco
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de farinha para bolos
sal e pimenta.
Coza o camarão em água e sal. Escorra-o e descasque. Numa frigideira coloque o óleo e o azeite, e a cebola cortada em rodelas finas. Deixe alourar ligeiramente durante 2 ou 3 minutos. Adicione o camarão e os pimentos às tirinhas, e deixe saltear durante uns 2 minutos. Junte a manga, o vinho branco, o molho de soja e salteie durante 2 minutos. Para engrossar o molho, dissolva a farinha numa colher de sopa de água e junte-a de seguida, mexendo bem. Deixe cozer durante uns dois minutos e sirva.
Bom Apetite
Açorda à Algarvia
150 g de miolo de amêijoa
150 g de miolo de berbigão
150 g de miolo de camarão
1 cebola média
0,5 dl de azeite
3 dentes de alho
1 raminho de coentros
4 ovos
300 g de pão duro caseiro
sal.
Cozem-se os miolos de berbigão, de amêijoa e o miolo de camarão, reservando a água de cozedura dos mesmos. Pica-se finalmente a cebola e os dentes de alho e deitam-se num recipiente com azeite ao lume, deixando refugar um pouco. Assim que começar a alourar refresca-se aos poucos com o caldo da cozedura dos miolos e deixa-se levantar fervura. Junta-se o pão cortado aos bocados e mexe-se até obter uma papa homogénea. Adicionam-se os miolos, os coentros picados, e rectificam-se os temperos. Por fim, partem-se os ovos para cima da açorda e deixam-se cozer. Antes de servir pode polvilhar com mais um pouco de coentros picados. Serve-se quente.
Bom Apetite
150 g de miolo de berbigão
150 g de miolo de camarão
1 cebola média
0,5 dl de azeite
3 dentes de alho
1 raminho de coentros
4 ovos
300 g de pão duro caseiro
sal.
Cozem-se os miolos de berbigão, de amêijoa e o miolo de camarão, reservando a água de cozedura dos mesmos. Pica-se finalmente a cebola e os dentes de alho e deitam-se num recipiente com azeite ao lume, deixando refugar um pouco. Assim que começar a alourar refresca-se aos poucos com o caldo da cozedura dos miolos e deixa-se levantar fervura. Junta-se o pão cortado aos bocados e mexe-se até obter uma papa homogénea. Adicionam-se os miolos, os coentros picados, e rectificam-se os temperos. Por fim, partem-se os ovos para cima da açorda e deixam-se cozer. Antes de servir pode polvilhar com mais um pouco de coentros picados. Serve-se quente.
Bom Apetite
quinta-feira, 12 de março de 2009
Prato de camarão no forno
2 kg de camarão fresco
2 tomates
1 cebola
8 dentes de alho
2 limões
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
cominho
pimenta do reino
1 chávena de chá de azeite
1 chávena de chá de óleo
10 ovos
sal
0,5 kg de batata
1 lata pequena de massa de tomate.
Descasque os camarões e tempere-os com sal, o sumo dos limões, pimenta e cominho. Corte miudinho a salsa e os coentros e misture aos camarões. Leve ao lume uma panela com o óleo e o azeite, e refogue os alhos e a cebola previamente cortados. Junte o camarão temperado. Depois junte também o tomate e a massa de tomate. Misture tudo. Depois de cozido o camarão, unte um pirex com um pouco do azeite ou manteiga e deite nele o camarão, juntamente com a batata cozida. Bata as claras dos ovos em castelo, e depois de juntar as gemas cubra os camarões. Leve ao forno durante 30 minutos, e deixe dourar.
Bom Apetite
2 tomates
1 cebola
8 dentes de alho
2 limões
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
cominho
pimenta do reino
1 chávena de chá de azeite
1 chávena de chá de óleo
10 ovos
sal
0,5 kg de batata
1 lata pequena de massa de tomate.
Descasque os camarões e tempere-os com sal, o sumo dos limões, pimenta e cominho. Corte miudinho a salsa e os coentros e misture aos camarões. Leve ao lume uma panela com o óleo e o azeite, e refogue os alhos e a cebola previamente cortados. Junte o camarão temperado. Depois junte também o tomate e a massa de tomate. Misture tudo. Depois de cozido o camarão, unte um pirex com um pouco do azeite ou manteiga e deite nele o camarão, juntamente com a batata cozida. Bata as claras dos ovos em castelo, e depois de juntar as gemas cubra os camarões. Leve ao forno durante 30 minutos, e deixe dourar.
Bom Apetite
Polvo assado na brasa
1,5 kg de polvo
12 batatas
2 dl de azeite
3 dentes de alho
1 cebola
1 ramo de salsa.
O polvo é lavado, limpo e sovado antes de ir para a grelha para que fique tenro.Grelha-se o polvo na brasa. Entretanto picam-se os alhos, a salsa e a cebola e junta-se o azeite.Coloca-se o polvo numa travessa depois de grelhado e as batatas cozidas à volta do polvo e rega-se tudo com o molho.As batatas também podem ser assadas no forno.
Bom Apetite
12 batatas
2 dl de azeite
3 dentes de alho
1 cebola
1 ramo de salsa.
O polvo é lavado, limpo e sovado antes de ir para a grelha para que fique tenro.Grelha-se o polvo na brasa. Entretanto picam-se os alhos, a salsa e a cebola e junta-se o azeite.Coloca-se o polvo numa travessa depois de grelhado e as batatas cozidas à volta do polvo e rega-se tudo com o molho.As batatas também podem ser assadas no forno.
Bom Apetite
Polvo à moda do norte
2 kg de polvo
2 cebolas
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
0,5 dl de vinho do Porto
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal e pimenta.
Coza o polvo em água a ferver, durante 15 minutos. Escorra e corte-o em bocados. Aloure as cebolas e os dentes dealho, bem picados, no azeite. Junte o polvo e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar 10 minutos. Regue com o vinho branco e junte o ramo de salsa atado com a folha de louro. Tape o tacho e deixe cozerbrandamente até o polvo estar macio. Antes de servir, adicione o vinho do Porto e rectifique os temperos. Acompanhe com batatinhas cozidas ou arroz solto.
Bom Apetite
2 cebolas
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
0,5 dl de vinho do Porto
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal e pimenta.
Coza o polvo em água a ferver, durante 15 minutos. Escorra e corte-o em bocados. Aloure as cebolas e os dentes dealho, bem picados, no azeite. Junte o polvo e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar 10 minutos. Regue com o vinho branco e junte o ramo de salsa atado com a folha de louro. Tape o tacho e deixe cozerbrandamente até o polvo estar macio. Antes de servir, adicione o vinho do Porto e rectifique os temperos. Acompanhe com batatinhas cozidas ou arroz solto.
Bom Apetite
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