500 g de camarão tigre
1 ovo
1 cerveja pequena
Óleo para fritar
1 frasco de cebolinhas de conserva
2 colheres de sopa de farinha
Palitos de cocktail
Sal e pimenta.
Coza os camarões em água temperada com sal e piripiri. Descasque-os retirando-lhes a cabeça. Com uma vareta de arame, bata o ovo com a farinha e vá juntando a cerveja, a pouco e pouco, até obter um creme fofo e suficientemente espesso para passar nele os camarões. Deixe este polme repousar cerca de 20 minutos,para ganhar mais consistência. Tempere com sal fino e pimenta. Passe os camarões, um por um, pelo polme e frite-os em óleo quente. Escorra em papel de frituras. Disponha-os numa travessa, com uma cebolinha por cima de cada camarão, que poderá prender com um palito de cocktail.
Bom Apetite
segunda-feira, 29 de setembro de 2008
Santola Recheada
1 santola ou sapateira
4 colheres de sopa de maionese
1 ovo cozido
1 colher de sopa de pickles picados
1 colher de café de molho inglês
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de whisky (ou conhaque)
sal, pimenta e piripiri.
Coza a santola em água temperada com sal durante mais ou menos 20 minutos (dependendo do tamanho da santola). Escorra a santola, abra-a e aproveite todo o liquido que escorrer e tudo o que se encontra na cabeça, com excepção do saco. Retire toda a cartilagem e aproveite a carne, inclusive a carne das patas maiores. Ligue então tudo o que aproveitou da santola com a maionese, e junte o ovo cozido picado, os pickles, o molho inglês, a mostarda, o whisky e tempere com sal, pimenta e piripiri. Lave muito bem a carapaça da santola e encha-a com o preparado anterior. Enfeite com ovo cozido picado, salsa picada e pickles. Sirva a santola bem fria, acompanhada de pão torrado e manteiga.
Bom Apetite
4 colheres de sopa de maionese
1 ovo cozido
1 colher de sopa de pickles picados
1 colher de café de molho inglês
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de whisky (ou conhaque)
sal, pimenta e piripiri.
Coza a santola em água temperada com sal durante mais ou menos 20 minutos (dependendo do tamanho da santola). Escorra a santola, abra-a e aproveite todo o liquido que escorrer e tudo o que se encontra na cabeça, com excepção do saco. Retire toda a cartilagem e aproveite a carne, inclusive a carne das patas maiores. Ligue então tudo o que aproveitou da santola com a maionese, e junte o ovo cozido picado, os pickles, o molho inglês, a mostarda, o whisky e tempere com sal, pimenta e piripiri. Lave muito bem a carapaça da santola e encha-a com o preparado anterior. Enfeite com ovo cozido picado, salsa picada e pickles. Sirva a santola bem fria, acompanhada de pão torrado e manteiga.
Bom Apetite
Coroa de marisco
400 g de camarão
300 g de rolinhos do mar
1 emabalagem pequena de natas
4 ovos
Molho rosa (maionese e ketchup)
Alface
Manteiga.
Corte os rolinhos em pedacinhos e desfie-os. Junte os ovos e as natas e bata tudo. Unte com manteiga uma forma de coroa e deite este preparado. Coloque no forno, em banho-maria, durante 50 minutos aproximadamente, a 180º C. Quando estiver pronto, deixe arrefecer e denforme. Coza os camarões e descasque-os. Cubra a coroa com o molho rosa e disponha no centro os camarões. Enfeite a coroa com alface picada em juliana.
Bom Apetite
300 g de rolinhos do mar
1 emabalagem pequena de natas
4 ovos
Molho rosa (maionese e ketchup)
Alface
Manteiga.
Corte os rolinhos em pedacinhos e desfie-os. Junte os ovos e as natas e bata tudo. Unte com manteiga uma forma de coroa e deite este preparado. Coloque no forno, em banho-maria, durante 50 minutos aproximadamente, a 180º C. Quando estiver pronto, deixe arrefecer e denforme. Coza os camarões e descasque-os. Cubra a coroa com o molho rosa e disponha no centro os camarões. Enfeite a coroa com alface picada em juliana.
Bom Apetite
Camarões com abacate
400 g de camarão
2 abacates
2 dl de natas
1 colher de sobremesa de mostarda
2 colheres de sobremesa de whisky
Sal fino
Folhas de alface.
Coza os camarões. Deixe-os arrefecer e descasque-os reservando alguns inteiros para enfeitar. Mantenha-os sobre gelo até ao momento de os utilizar ou de os levar para a mesa. Abra os abacates ao meio e retire-lhes o caroço. Com uma colher, retire a polpa para uma taça e esmague-a com um garfo. Num copo misturador junte a polpa dos abacates com as natas, bata tudo com um batedor rotativo ou uma vara de arames. Tempere com mostarda, whisky e sal a gosto. Deite parte do recheio em cada uma das metades dos abacates (colocados sobre uma folha de alface já nos pratos onde irão ser servidos). Distribua os camarões por cada uma delas. Cubra com o restante recheio. Leve ao frigorífico até à altura de servir.
Bom Apetite
2 abacates
2 dl de natas
1 colher de sobremesa de mostarda
2 colheres de sobremesa de whisky
Sal fino
Folhas de alface.
Coza os camarões. Deixe-os arrefecer e descasque-os reservando alguns inteiros para enfeitar. Mantenha-os sobre gelo até ao momento de os utilizar ou de os levar para a mesa. Abra os abacates ao meio e retire-lhes o caroço. Com uma colher, retire a polpa para uma taça e esmague-a com um garfo. Num copo misturador junte a polpa dos abacates com as natas, bata tudo com um batedor rotativo ou uma vara de arames. Tempere com mostarda, whisky e sal a gosto. Deite parte do recheio em cada uma das metades dos abacates (colocados sobre uma folha de alface já nos pratos onde irão ser servidos). Distribua os camarões por cada uma delas. Cubra com o restante recheio. Leve ao frigorífico até à altura de servir.
Bom Apetite
sábado, 20 de setembro de 2008
Amêijoas com presunto
1 kg de amêijoas com casca
250 g de presunto em cubinhos
60 g de margarina
2 cebolas médias
2 dl de vinho branco
1 dl de água
coentros
sal e pimenta q.b.
Levam-se as amêijoas ao lume com a água e o vinho branco. Tapam-se e deixa-se levantar fervura. Logo que as cascas das amêijoas abrirem, retiram-se do lume para não cozerem demasiado. Coa-se o líquido para um recipiente e reserva-se. Leva-se uma frigideira ao lume com as cebolas cortadas às rodelas e a margarina. Deixa-se refogar um pouco até a cebola alourar. Junta-se o presunto em cubinhos, os coentros picados e deixa-se refogar mais um pouco. De seguida-se deita-se o líquido coado das amêijoas. Deixa-se levantar fervura, baixa-se o lume e deixa-se apurar, temperando com sal, se necessário, e pimenta moída. Misturam-se as amêijoas e servem-se quentes, polvilhadas com coentros picados.
Bom Apetite
250 g de presunto em cubinhos
60 g de margarina
2 cebolas médias
2 dl de vinho branco
1 dl de água
coentros
sal e pimenta q.b.
Levam-se as amêijoas ao lume com a água e o vinho branco. Tapam-se e deixa-se levantar fervura. Logo que as cascas das amêijoas abrirem, retiram-se do lume para não cozerem demasiado. Coa-se o líquido para um recipiente e reserva-se. Leva-se uma frigideira ao lume com as cebolas cortadas às rodelas e a margarina. Deixa-se refogar um pouco até a cebola alourar. Junta-se o presunto em cubinhos, os coentros picados e deixa-se refogar mais um pouco. De seguida-se deita-se o líquido coado das amêijoas. Deixa-se levantar fervura, baixa-se o lume e deixa-se apurar, temperando com sal, se necessário, e pimenta moída. Misturam-se as amêijoas e servem-se quentes, polvilhadas com coentros picados.
Bom Apetite
Açorda de sapateira com tomate
1 sapateira
1 cebola
3 dl de azeite
3 colheres de sopa de polpa de tomate
750 g de pão caseiro
4 ovos
sal e pimenta q.b.
Corte a cebola às rodelas, deite num tacho e regue com azeite. Ponha a carne retirada da sapateira por cima. Deixe a cebola refogar com a sapateira e quando estiver loura regue com um pouco de água. Adicione a calda de tomate e deixe apurar. Corte o pão em fatias, coloque-as no tacho e deixe embeber bem. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, junte-os à açorda e mexa tudo muito bem para impedir que os ovos talhem. Sirva imediatamente.
Bom Apetite
1 cebola
3 dl de azeite
3 colheres de sopa de polpa de tomate
750 g de pão caseiro
4 ovos
sal e pimenta q.b.
Corte a cebola às rodelas, deite num tacho e regue com azeite. Ponha a carne retirada da sapateira por cima. Deixe a cebola refogar com a sapateira e quando estiver loura regue com um pouco de água. Adicione a calda de tomate e deixe apurar. Corte o pão em fatias, coloque-as no tacho e deixe embeber bem. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, junte-os à açorda e mexa tudo muito bem para impedir que os ovos talhem. Sirva imediatamente.
Bom Apetite
quinta-feira, 18 de setembro de 2008
Cataplana de frutos do mar
300 g de cubos de tamboril
300 g de cubos de salmão
500 g de camarão
250 g de rolinhos do mar
250 g de bocas de sapateira cozidas
400 g de argolas de lulas
3 cebolas
3 alhos
1 limão
1 caldo de peixe
2 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de natas batidas
Meia colher de café de açafrão
Meia colher de café de caril
Azeite, óleo, sal, louro e vinho branco.
Tempere os cubos de salmão e tamboril com sal, alho e sumo de limão. Na cataplana faz-se um refogado com as cebolas, os alhos, azeite, óleo, folhas de louro e caldo de peixe. Colocam-se os cubos ao lume durante 20 minutos, regando com apolpa de tomate e o vinho branco. Juntam-se os camarões previamente cozidos, os rolinhos do mar, as bocas de sapateira e as argolas de lula. Rega-se novamente com o vinho branco e as natas e fecha-se a cataplana, deixando no lume durante 20 minutos. No final, adicione o açafrão e o caril e deixe apurar durante alguns minutos. Acompanhe com arroz branco.
Bom Apetite
300 g de cubos de salmão
500 g de camarão
250 g de rolinhos do mar
250 g de bocas de sapateira cozidas
400 g de argolas de lulas
3 cebolas
3 alhos
1 limão
1 caldo de peixe
2 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de natas batidas
Meia colher de café de açafrão
Meia colher de café de caril
Azeite, óleo, sal, louro e vinho branco.
Tempere os cubos de salmão e tamboril com sal, alho e sumo de limão. Na cataplana faz-se um refogado com as cebolas, os alhos, azeite, óleo, folhas de louro e caldo de peixe. Colocam-se os cubos ao lume durante 20 minutos, regando com apolpa de tomate e o vinho branco. Juntam-se os camarões previamente cozidos, os rolinhos do mar, as bocas de sapateira e as argolas de lula. Rega-se novamente com o vinho branco e as natas e fecha-se a cataplana, deixando no lume durante 20 minutos. No final, adicione o açafrão e o caril e deixe apurar durante alguns minutos. Acompanhe com arroz branco.
Bom Apetite
Caranguejo com abacate
2 abacates
1 lata de carne de caranguejo
4 fatias de ananás
2 limões verdes
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de café de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
Sal e pimenta.
Descasque os abacates e corte-os em lamelas. Escorra a carne de caranguejo, e sirva em cada prato. Acrescente as lamelas do abacate, alguns pedaços de ananás e limão. Prepare um molho. Misture a maionese, a mostarda e tempere com sal e pimenta, juntando o sumo de limão e ketchup. Ponha um pouco deste molho em cada prato. Sirva de imediato.
Bom Apetite
1 lata de carne de caranguejo
4 fatias de ananás
2 limões verdes
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de café de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
Sal e pimenta.
Descasque os abacates e corte-os em lamelas. Escorra a carne de caranguejo, e sirva em cada prato. Acrescente as lamelas do abacate, alguns pedaços de ananás e limão. Prepare um molho. Misture a maionese, a mostarda e tempere com sal e pimenta, juntando o sumo de limão e ketchup. Ponha um pouco deste molho em cada prato. Sirva de imediato.
Bom Apetite
Camarão à Andaluza
200 g de miolo de camarão
300 g de tomate maduro
1 dl de azeite
4 dentes de alho
farinha
sal.
Coloque o miolo de camarão num recipiente e tempere com sal, passe pela farinha e frite em azeite bem quente. Deixe alourar durante 3 minutos. Corte os tomates ao meio e frite-os no mesmo azeite que fritou os camarões. De seguida frite os dentes de alho às rodelas e espalhe-os sobre o tomate. Coloque os camarões no centro de um prato, rodeie com os tomates e regue com o azeite da fritura.
Bom Apetite
300 g de tomate maduro
1 dl de azeite
4 dentes de alho
farinha
sal.
Coloque o miolo de camarão num recipiente e tempere com sal, passe pela farinha e frite em azeite bem quente. Deixe alourar durante 3 minutos. Corte os tomates ao meio e frite-os no mesmo azeite que fritou os camarões. De seguida frite os dentes de alho às rodelas e espalhe-os sobre o tomate. Coloque os camarões no centro de um prato, rodeie com os tomates e regue com o azeite da fritura.
Bom Apetite
Amêijoas na cataplana
1,2 kg de amêijoas
100 g de presunto
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate maduro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
2 piripiris
limão.
Ponha as amêijoas de molho em água e sal para expelirem a areia que contenham. Na cataplana ponha a cebola e o alho em rodelas finas e junte os coentros picados, o piripiri e o azeite. Leve a lume esperto e deixe refogar a cebola, sem queimar. Junte agora o tomate sem pele e aos bocadinhos, as amêijoas e o presunto cortado em cubinhos. Feche a cataplana e leve a lume forte durante cerca de quinze minutos. Abra a cataplana já na mesa e regue com uns pingos de limão.
Bom Apetite
100 g de presunto
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate maduro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
2 piripiris
limão.
Ponha as amêijoas de molho em água e sal para expelirem a areia que contenham. Na cataplana ponha a cebola e o alho em rodelas finas e junte os coentros picados, o piripiri e o azeite. Leve a lume esperto e deixe refogar a cebola, sem queimar. Junte agora o tomate sem pele e aos bocadinhos, as amêijoas e o presunto cortado em cubinhos. Feche a cataplana e leve a lume forte durante cerca de quinze minutos. Abra a cataplana já na mesa e regue com uns pingos de limão.
Bom Apetite
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