1,5 kg de gambas
2 dl de azeite
1 cabeça de alho
sal e pimenta
6 malaguetas de piripiri
2 colheres de sopa de vinagre.
Descasque as gambas cruas, conservando-lhes as cabeças. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.Leve o azeite ao lume, numa frigideira. Junte o alho picado e deixe fritar um pouco, sem queimar. Adicione o piripiri, deixe ferver e introduza as gambas. Tempere com o vinagre, sal e pimenta 5 minutos depois. Sirva imediatamente com fatias de pão de segunda.
Bom Apetite
quarta-feira, 16 de julho de 2008
Folhados de marisco e cogumelos
350 g de massa folhada
20 g de cogumelos laminados
100 g de miolo de camarão
100 g de delícias do mar
2 dl de natas
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho
1 ramo de coentros
sal e pimenta branca moída q.b.
piripiri em pó q.b.
Estenda a massa folhada, corte pequenos círculos e pincele-os com a gema de ovo. Leve ao forno cerca de 15 minutos, à temperatura de 170º C. Entretanto, ponha a manteiga ao lume e refogue o alho picado, o miolo de camarão, as delícias do mar e os cogumelos picados. Adicione as natas, mexa bem, deixe engrossar e tempere. Polvilhe com os coentros picados. Retire os folhadinhos do forno, abra-os ao meio e recheie-os com este preparado.
Bom Apetite
20 g de cogumelos laminados
100 g de miolo de camarão
100 g de delícias do mar
2 dl de natas
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho
1 ramo de coentros
sal e pimenta branca moída q.b.
piripiri em pó q.b.
Estenda a massa folhada, corte pequenos círculos e pincele-os com a gema de ovo. Leve ao forno cerca de 15 minutos, à temperatura de 170º C. Entretanto, ponha a manteiga ao lume e refogue o alho picado, o miolo de camarão, as delícias do mar e os cogumelos picados. Adicione as natas, mexa bem, deixe engrossar e tempere. Polvilhe com os coentros picados. Retire os folhadinhos do forno, abra-os ao meio e recheie-os com este preparado.
Bom Apetite
Folhados de camarão com ananás
1kg camarão descascado
natas
maionese
ananás.
Estenda a massa folhada , já descongelada, e corte-a em quadrados com 15 cm de lado. Dobre os cantos formando uma espécie de cesto, mas deixando uma abertura para colocar o recheio, e leve ao forno até dourar. Coza os camarões em água e sal e descasque-os. Misture as natas com a maionese e tempere com gotas de sumo de limão. Corte o ananás em pedacinhos e junte à mistura. Adicione também os camarões, reservando alguns para decorar. Quando os cestinhos estiverem frios, encha-os com o recheio. Decore com a alface, os camarões e azeitonas.
Bom Apetite
natas
maionese
ananás.
Estenda a massa folhada , já descongelada, e corte-a em quadrados com 15 cm de lado. Dobre os cantos formando uma espécie de cesto, mas deixando uma abertura para colocar o recheio, e leve ao forno até dourar. Coza os camarões em água e sal e descasque-os. Misture as natas com a maionese e tempere com gotas de sumo de limão. Corte o ananás em pedacinhos e junte à mistura. Adicione também os camarões, reservando alguns para decorar. Quando os cestinhos estiverem frios, encha-os com o recheio. Decore com a alface, os camarões e azeitonas.
Bom Apetite
quarta-feira, 9 de julho de 2008
Camarão Oriental com limão
1 colher de chá de Açúcar
1 chávena de Água
2 talos de Aipo
2 colheres de sopa de Amido de milho
Arroz cozido q.b.
0,5 cubo de Caldo de galinha
0,5 kg de Camarão
1 chávena de Cebola
2 chávenas de Cogumelos frescos
1 embalagem de Feijão verde
1 colher de sobremesa de raspas de Limão
2 colheres de sopa de Molho de soja
2 colheres de sopa de Óleo de amendoim
Pimenta preta q.b.
1 Pimento verde
4 colheres de sopa de Sumo de limão.
Descongele os camarões, se for o caso, e seque-os bem. Descasque-os e retire-lhes a tripa. Prepare o molho: misture água, o amido de milho, o molho de soja, o açúcar, o cubo de caldo de galinha desfeito, as raspas e o sumo de limão, a pimenta, mexa bem e reserve. Leve uma frigideira grande de ir à mesa aquecer em lume forte, e junte uma colher de sopa de óleo. Junte os cogumelos laminados, o aipo grosseiramente picado e o pimento verde cortado em tiras muito finas, deixando fritar por 3 minutos. Junte a cebola ou chalota às rodelas finas e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire os vegetais da frigideira e reserve. Deite o restante óleo na frigideira, espere aquecer e junte metade dos camarões. Deixe fritar durante 3 minutos, mexendo sempre. Retire os camarões e repita a operação com os camarões restantes. Junte todos os camarões à volta da frigideira, deixando o centro livre. Deite o centro o molho, mexendo até engrossar e formar bolhas de ar. Junte os vegetais e o feijão verde. Mexa para misturar os legumes com o molho, com cuidado, para que os camarões se mantenham nas bordas e não se misturem com os restantes ingredientes. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e sirva na própria frigideira. Acompanhe com o arroz.
Bom Apetite
1 chávena de Água
2 talos de Aipo
2 colheres de sopa de Amido de milho
Arroz cozido q.b.
0,5 cubo de Caldo de galinha
0,5 kg de Camarão
1 chávena de Cebola
2 chávenas de Cogumelos frescos
1 embalagem de Feijão verde
1 colher de sobremesa de raspas de Limão
2 colheres de sopa de Molho de soja
2 colheres de sopa de Óleo de amendoim
Pimenta preta q.b.
1 Pimento verde
4 colheres de sopa de Sumo de limão.
Descongele os camarões, se for o caso, e seque-os bem. Descasque-os e retire-lhes a tripa. Prepare o molho: misture água, o amido de milho, o molho de soja, o açúcar, o cubo de caldo de galinha desfeito, as raspas e o sumo de limão, a pimenta, mexa bem e reserve. Leve uma frigideira grande de ir à mesa aquecer em lume forte, e junte uma colher de sopa de óleo. Junte os cogumelos laminados, o aipo grosseiramente picado e o pimento verde cortado em tiras muito finas, deixando fritar por 3 minutos. Junte a cebola ou chalota às rodelas finas e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire os vegetais da frigideira e reserve. Deite o restante óleo na frigideira, espere aquecer e junte metade dos camarões. Deixe fritar durante 3 minutos, mexendo sempre. Retire os camarões e repita a operação com os camarões restantes. Junte todos os camarões à volta da frigideira, deixando o centro livre. Deite o centro o molho, mexendo até engrossar e formar bolhas de ar. Junte os vegetais e o feijão verde. Mexa para misturar os legumes com o molho, com cuidado, para que os camarões se mantenham nas bordas e não se misturem com os restantes ingredientes. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e sirva na própria frigideira. Acompanhe com o arroz.
Bom Apetite
Caldeirada de Lulas
1 kg de lulas
600 g de batatas
3 tomates maduros
2 cebolas grandes
1 pimento verde
1 ramo de salsa
1 decilitro de azeite.
Cubra o fundo de um tacho com azeite. Vá dispondo em camadas a cebola, o tomate, o pimento em tiras e as lulas e Junte o ramo de salsa. Tape e deixe estufar. Quando as lulas estiverem cozidas junte as batatas. Tempere e deixe acabar de cozer.
Bom Apetite
600 g de batatas
3 tomates maduros
2 cebolas grandes
1 pimento verde
1 ramo de salsa
1 decilitro de azeite.
Cubra o fundo de um tacho com azeite. Vá dispondo em camadas a cebola, o tomate, o pimento em tiras e as lulas e Junte o ramo de salsa. Tape e deixe estufar. Quando as lulas estiverem cozidas junte as batatas. Tempere e deixe acabar de cozer.
Bom Apetite
Arroz de tamboril
500 g de tamboril
250 g de arroz
1 cebola
1 dente de alho
1 alho porro
1 pimento verde
coentros
tomate maduro
vinho branco
sal
piri-piri q.b.
azeite
gambas
amêijoas.
Tempere o peixe com sal e pimenta q.b.. Estale o alho no azeite, juntando de seguida, a cebola e o alho porro picados, e o pimento, cortado em dados pequenos. Abra com o vinho branco. Adicione o tomate maduro, limpo de peles e sementes e deixe cozinhar um pouco. Acrescente a água necessária, e junte o arroz quando esta começar a ferver. Cinco minutos antes do arroz estar cozido, junte o tamboril, polvilhe com os coentros e rectifique os temperos. Sirva num tacho de barro, enfeitado com gambas cozidas e amêijoas abertas ao natural.
Bom Apetite
250 g de arroz
1 cebola
1 dente de alho
1 alho porro
1 pimento verde
coentros
tomate maduro
vinho branco
sal
piri-piri q.b.
azeite
gambas
amêijoas.
Tempere o peixe com sal e pimenta q.b.. Estale o alho no azeite, juntando de seguida, a cebola e o alho porro picados, e o pimento, cortado em dados pequenos. Abra com o vinho branco. Adicione o tomate maduro, limpo de peles e sementes e deixe cozinhar um pouco. Acrescente a água necessária, e junte o arroz quando esta começar a ferver. Cinco minutos antes do arroz estar cozido, junte o tamboril, polvilhe com os coentros e rectifique os temperos. Sirva num tacho de barro, enfeitado com gambas cozidas e amêijoas abertas ao natural.
Bom Apetite
Arroz de Polvo
2 kg de Polvo congelado
3 Cebolas picadas
8 dl de Azeite
3 folhas de louro
Pimenta Preta, noz-moscada e sal q.b.
5 dentes de alho
3 Cravinho-da-índia
1 copo de Vinho Tinto
600 g de Arroz.
Corta-se o polvo em pedaços não muito grandes. Num tacho grande deita-se a cebola picada, o polvo cortado, o louro, pimenta preta partida (ou moída), o alho picado, os cravinhos-da-índia e noz-moscada. Rega-se tudo com o azeite e mexe-se tudo muito bem. Leva-se a lume forte até começar a ferver. Nessa altura, tapa-se, baixa-se o lume e deixa-se ferver durante cerca de 1 h e 30 m. Acrescenta-se então o vinho tinto e água suficiente para cozer o arroz. Quando recomeçar a ferver, rectificam-se os temperos, acrescenta-se o arroz e espera-se que coza.
Bom Apetite
3 Cebolas picadas
8 dl de Azeite
3 folhas de louro
Pimenta Preta, noz-moscada e sal q.b.
5 dentes de alho
3 Cravinho-da-índia
1 copo de Vinho Tinto
600 g de Arroz.
Corta-se o polvo em pedaços não muito grandes. Num tacho grande deita-se a cebola picada, o polvo cortado, o louro, pimenta preta partida (ou moída), o alho picado, os cravinhos-da-índia e noz-moscada. Rega-se tudo com o azeite e mexe-se tudo muito bem. Leva-se a lume forte até começar a ferver. Nessa altura, tapa-se, baixa-se o lume e deixa-se ferver durante cerca de 1 h e 30 m. Acrescenta-se então o vinho tinto e água suficiente para cozer o arroz. Quando recomeçar a ferver, rectificam-se os temperos, acrescenta-se o arroz e espera-se que coza.
Bom Apetite
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