1 kg de gambas cruas
1 cabeça de alhos
sal e pimenta.
Descasque as gambas deixando a cabeça. Corte os dentes de alho em rodelas
Aqueça o azeite, junte o alho, e as gambas e deixe fritar durante 7 ou 8 minutos,
e sirva bem quente.
Bom Apetite
quarta-feira, 2 de julho de 2008
Mexilhões de cebolada
2 kg de mexilhões
3 cebolas
3 tomates grandes
3 dentes de alho
1 dl de azeite
sal e pimenta.
Raspe os mexilhões, tire-lhes as barbas e lave-os. Corte as cebolas, o tomate e os dentes de alho em rodelas e leve ao lume com o azeite. Introduza os mexilhões e tempere com sal, pimenta . Sobre o lume vivo, deixe abrir os mexilhões. Reduza o calor, tape e deixe cozer a cebola e o tomate, sacudindo o tacho de vez em quando.Rectifique o sal. Querendo, pode, já no fim, borrifar com um pouco de vinho branco
Bom Apetite
3 cebolas
3 tomates grandes
3 dentes de alho
1 dl de azeite
sal e pimenta.
Raspe os mexilhões, tire-lhes as barbas e lave-os. Corte as cebolas, o tomate e os dentes de alho em rodelas e leve ao lume com o azeite. Introduza os mexilhões e tempere com sal, pimenta . Sobre o lume vivo, deixe abrir os mexilhões. Reduza o calor, tape e deixe cozer a cebola e o tomate, sacudindo o tacho de vez em quando.Rectifique o sal. Querendo, pode, já no fim, borrifar com um pouco de vinho branco
Bom Apetite
Gambas com Piri-Piri
1,5 kg de gambas
2 dl de azeite
1 cabeça de alho
sal
6 malaguetas de piripiri.
Descasque as gambas cruas, conservando-lhes as cabeças. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.Leve o azeite ao lume, numa frigideira. Junte o alho picado e deixe fritar um pouco, sem queimar. Adicione o piripiri, deixe ferver e introduza as gambas. Tempere com sal.
Bom Apetite
2 dl de azeite
1 cabeça de alho
sal
6 malaguetas de piripiri.
Descasque as gambas cruas, conservando-lhes as cabeças. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.Leve o azeite ao lume, numa frigideira. Junte o alho picado e deixe fritar um pouco, sem queimar. Adicione o piripiri, deixe ferver e introduza as gambas. Tempere com sal.
Bom Apetite
Cataplana de amêijoas
1 kg de amêijoa
1 cebola
100 g de presunto
100 g de chouriço
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 dl de vinho branco
50 g de banha
1 colher de sopa de pimentão doce
1 malagueta
Sal e pimenta.
Derreta a manteiga na cataplana e refogue a cebola picada com um pouco de malagueta. Junte o sal, pimenta, farinha e o pimentão e misture muito bem. Regue com o vinho e adicione o presunto e o chouriço picados aos bocadinhos. Finalmente junte as amêijoas e com a cataplana fechada deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos. Sirva ainda quente.
Bom Apetite
1 cebola
100 g de presunto
100 g de chouriço
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 dl de vinho branco
50 g de banha
1 colher de sopa de pimentão doce
1 malagueta
Sal e pimenta.
Derreta a manteiga na cataplana e refogue a cebola picada com um pouco de malagueta. Junte o sal, pimenta, farinha e o pimentão e misture muito bem. Regue com o vinho e adicione o presunto e o chouriço picados aos bocadinhos. Finalmente junte as amêijoas e com a cataplana fechada deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos. Sirva ainda quente.
Bom Apetite
Camarão cremoso
400 g de camarão
100 g de manteiga
2 colheres de café de farinha
3 gemas
sumo de limão
sal e salsa picada q.b.
Coza o camarão em água temperada com sal, deixando ferver durante três a cinco minutos. Escorra e descasque. Depois, coloque as cabeças num almofariz e pise bem até extrair todo o suco. Coe e reserve. À parte, leve a manteiga ao lume, e, assim que esta derreter, adicione os camarões. Deixe alourar e misture então a farinha previamente diluído num pouco de caldo da cozedura do camarão. Noutro recipiente misture as gemas com o sumo de limão, a salsa picada e um pouco de manteiga. Acrescenta esta mistura à anterior, mexa bem e junte o suco obtido das cabeças dos camarões. Deixe cozinhar um pouco e sirva.
Bom Apetite
100 g de manteiga
2 colheres de café de farinha
3 gemas
sumo de limão
sal e salsa picada q.b.
Coza o camarão em água temperada com sal, deixando ferver durante três a cinco minutos. Escorra e descasque. Depois, coloque as cabeças num almofariz e pise bem até extrair todo o suco. Coe e reserve. À parte, leve a manteiga ao lume, e, assim que esta derreter, adicione os camarões. Deixe alourar e misture então a farinha previamente diluído num pouco de caldo da cozedura do camarão. Noutro recipiente misture as gemas com o sumo de limão, a salsa picada e um pouco de manteiga. Acrescenta esta mistura à anterior, mexa bem e junte o suco obtido das cabeças dos camarões. Deixe cozinhar um pouco e sirva.
Bom Apetite
terça-feira, 1 de julho de 2008
Polvo Galego
2 colheres de farinha
azeite
louro
sal e pimenta
sals picada
1 polvo
batatas
3 dentes de alho
1 cebola
500 g de tomate maduro.
Cozer o polvo com uma cebola e uma folha de louro. Corte-o em pedaços. Descasque as batatas às rodelas e frite. Pique a cebola e aloure em azeite. Junte o tomate, o louro e os alhos esmagados. Deixe cozer 10 minutos e polvilhe com farinha mexendo bem. Regue com uma parte de água do polvo e ferva durante 15 minutos, passe por um passador de rede e tempere com sal e pimenta. Numa assadeira de barro ponha uma camada de molho, o polvo e depois as batatas. Cobrir com o resto do molho. Leve ao forno e polvilhe com salsa.
Bom Apetite
azeite
louro
sal e pimenta
sals picada
1 polvo
batatas
3 dentes de alho
1 cebola
500 g de tomate maduro.
Cozer o polvo com uma cebola e uma folha de louro. Corte-o em pedaços. Descasque as batatas às rodelas e frite. Pique a cebola e aloure em azeite. Junte o tomate, o louro e os alhos esmagados. Deixe cozer 10 minutos e polvilhe com farinha mexendo bem. Regue com uma parte de água do polvo e ferva durante 15 minutos, passe por um passador de rede e tempere com sal e pimenta. Numa assadeira de barro ponha uma camada de molho, o polvo e depois as batatas. Cobrir com o resto do molho. Leve ao forno e polvilhe com salsa.
Bom Apetite
Terrine de Salmão
1500 g de salmão fresco, sem pele e sem espinhas
150 g de salmão fumado
2 claras
1 3/4 chávena de natas
1 colher de sopa de gelatina em pó branca sem sabor
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande, picada
500 g de florzinhas de bróculos
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de molho de soja
sal
pimenta-do-reino branca.
Desfaça o salmão fresco e o fumado, juntamente com as claras, as natas, a gelatina, o sal e a pimenta. Numa panela com a manteiga refogue a cebola, junte os bróculos, o vinagre e o molho de soja. Retire do lume, acrescente 1/3 da mistura de salmão e tempere. Unte com manteiga uma forma de bolo inglês e no fundo, espalhe a metade do restante da mistura de salmão. Por cima coloque a mistura com bróculos e termine cobrindo com a outra parte da mistura de salmão. Leve ao forno bem quente (250º C), pré-aquecido, em banho-maria, durante 25 minutos (a partir da fervura da água do banho-maria) ou até que, enfiando uma faca no centro, ela saia limpa. Deixe arrefecer para desenformar e sirva cortada em fatias.
Bom Apetite
150 g de salmão fumado
2 claras
1 3/4 chávena de natas
1 colher de sopa de gelatina em pó branca sem sabor
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande, picada
500 g de florzinhas de bróculos
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de molho de soja
sal
pimenta-do-reino branca.
Desfaça o salmão fresco e o fumado, juntamente com as claras, as natas, a gelatina, o sal e a pimenta. Numa panela com a manteiga refogue a cebola, junte os bróculos, o vinagre e o molho de soja. Retire do lume, acrescente 1/3 da mistura de salmão e tempere. Unte com manteiga uma forma de bolo inglês e no fundo, espalhe a metade do restante da mistura de salmão. Por cima coloque a mistura com bróculos e termine cobrindo com a outra parte da mistura de salmão. Leve ao forno bem quente (250º C), pré-aquecido, em banho-maria, durante 25 minutos (a partir da fervura da água do banho-maria) ou até que, enfiando uma faca no centro, ela saia limpa. Deixe arrefecer para desenformar e sirva cortada em fatias.
Bom Apetite
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