Percebes

1 kg de percebes
3 dentes de alho
6 folha de louro
3 l de água do mar.

De preferência apanhe os percebes na maré vazia. Os melhores são os gordos, escuros e de lábio vermelho – não apanhe os castanhos. Passe-os depois por água corrente para perderem areia. Ferva na água do mar os alhos e o louro. Quando começar a ferver, introduza os percebes e deixe levantar outra vez a fervura (sempre o lume forte) e tire-os de imediato e sirva-os com uma cerveja bem geladinha.

Bom Apetite