Amêijoas de Cebolada

2 kg de amêijoas
3 tomates
1 colher de sopa de margarina
1 folha de louro
1/2 cerveja
3 cebolas
1 chávena de leite
3 dentes de alho
1/2 chávena de chá de colorau
1 ramo de salsa
sal e pimenta a gosto.

Cortam-se as cebolas às rodelas e põem-se a refogar durante 5 minutos. Juntam-se o tomate (limpo de peles e sementes), margarina, leite, folha de louro, alho, sal e pimenta, colorau e a cerveja. Acrescentam-se-lhe as amêijoas que devem ferver em calda até abrirem sacudindo-se o tacho de vez em quando. Na travessa salpicam-se de salsa picada e servem-se quentes.

Bom Apetite