800 g de lagostins
4 alhos picados
Meio copo de azeite
4 colheres de sopa de margarina
2 limões
Meio copo de brandy
Salsa picada
Sal, pimenta e piripiri q.b.
Depois de lavados abra os lagostins ao meio e coloque-os num tabuleiro com a casca para baixo. Tempere com sal, pimenta e piripiri, e regue com a mistura de alho picado, sumo de limão, azeite e margarina. Leve ao forno, previamente aquecido, durante 10 minutos. Retire o tabuleiro e regue os lagostins com o suco que largaram. À parte, deite fogo ao brandy e junte a salsa picada. Regue os lagostins com este molho e sirva.
Bom Apetite
segunda-feira, 20 de outubro de 2008
Bobó de Camarão
2 Kg de Camarões
2 Kg de Mandioca
Sumo de Limão
Sal
2 copos de Água
150 g de Manteiga
2 Cebolas
250 g de Tomates
2 folhas de Louro
1 Pimento
Salsa, Cebolinho, Coentros
400 ml de Leite de coco
2 colheres de sopa de Azeite de Dendê
Piri-piri.
Descascam-se as mandiocas (cortando-as em troços, fazendo um corte ao alto e descascando em círculo), cozendo-as durante 10 minutos (até ficarem moles). Retiram-se então os fios do meio, que não se desfazem, e trituram-se. Descascam-se os camarões, reservando as cabeças, e temperam-se com sumo de limão e salsa, deixando descansar em seguida. Lavam-se então as cabeças e fervem-se em 2 copos de água, coando em seguida o molho que largaram. Alouram-se as cebolas picadas em manteiga (ou óleo), juntando em seguida tomates (maduros) picados (mesmo com pele), as folhas de louro e o pimento picado, deixando refogar. Escaldam-se os camarões em água a ferver e juntam-se ao refogado, juntamente com o caldo das cabeças e deixa-se cozinhar em lume brando. Acrescenta-se depois o azeite de dendê, a mandioca batida e a salsa, o cebolinho e os coentros picados. Finalmente, junta-se o leite de coco e piri-piri (a gosto), corrige-se de sal e deixa-se apurar.
Serve-se com arroz branco.**
Bom Apetite
2 Kg de Mandioca
Sumo de Limão
Sal
2 copos de Água
150 g de Manteiga
2 Cebolas
250 g de Tomates
2 folhas de Louro
1 Pimento
Salsa, Cebolinho, Coentros
400 ml de Leite de coco
2 colheres de sopa de Azeite de Dendê
Piri-piri.
Descascam-se as mandiocas (cortando-as em troços, fazendo um corte ao alto e descascando em círculo), cozendo-as durante 10 minutos (até ficarem moles). Retiram-se então os fios do meio, que não se desfazem, e trituram-se. Descascam-se os camarões, reservando as cabeças, e temperam-se com sumo de limão e salsa, deixando descansar em seguida. Lavam-se então as cabeças e fervem-se em 2 copos de água, coando em seguida o molho que largaram. Alouram-se as cebolas picadas em manteiga (ou óleo), juntando em seguida tomates (maduros) picados (mesmo com pele), as folhas de louro e o pimento picado, deixando refogar. Escaldam-se os camarões em água a ferver e juntam-se ao refogado, juntamente com o caldo das cabeças e deixa-se cozinhar em lume brando. Acrescenta-se depois o azeite de dendê, a mandioca batida e a salsa, o cebolinho e os coentros picados. Finalmente, junta-se o leite de coco e piri-piri (a gosto), corrige-se de sal e deixa-se apurar.
Serve-se com arroz branco.**
Bom Apetite
Amêijoas de Cebolada
2 kg de amêijoas
3 tomates
1 colher de sopa de margarina
1 folha de louro
1/2 cerveja
3 cebolas
1 chávena de leite
3 dentes de alho
1/2 chávena de chá de colorau
1 ramo de salsa
sal e pimenta a gosto.
Cortam-se as cebolas às rodelas e põem-se a refogar durante 5 minutos. Juntam-se o tomate (limpo de peles e sementes), margarina, leite, folha de louro, alho, sal e pimenta, colorau e a cerveja. Acrescentam-se-lhe as amêijoas que devem ferver em calda até abrirem sacudindo-se o tacho de vez em quando. Na travessa salpicam-se de salsa picada e servem-se quentes.
Bom Apetite
3 tomates
1 colher de sopa de margarina
1 folha de louro
1/2 cerveja
3 cebolas
1 chávena de leite
3 dentes de alho
1/2 chávena de chá de colorau
1 ramo de salsa
sal e pimenta a gosto.
Cortam-se as cebolas às rodelas e põem-se a refogar durante 5 minutos. Juntam-se o tomate (limpo de peles e sementes), margarina, leite, folha de louro, alho, sal e pimenta, colorau e a cerveja. Acrescentam-se-lhe as amêijoas que devem ferver em calda até abrirem sacudindo-se o tacho de vez em quando. Na travessa salpicam-se de salsa picada e servem-se quentes.
Bom Apetite
Açorda de sapateira com tomate
1 sapateira
1 cebola
3 dl de azeite
3 colheres de sopa de polpa de tomate
750 g de pão caseiro
4 ovos
sal e pimenta q.b.
Corte a cebola às rodelas, deite num tacho e regue com azeite. Ponha a carne retirada da sapateira por cima. Deixe a cebola refogar com a sapateira e quando estiver loura regue com um pouco de água. Adicione a calda de tomate e deixe apurar. Corte o pão em fatias, coloque-as no tacho e deixe embeber bem. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, junte-os à açorda e mexa tudo muito bem para impedir que os ovos talhem. Sirva imediatamente.
Bom Apetite
1 cebola
3 dl de azeite
3 colheres de sopa de polpa de tomate
750 g de pão caseiro
4 ovos
sal e pimenta q.b.
Corte a cebola às rodelas, deite num tacho e regue com azeite. Ponha a carne retirada da sapateira por cima. Deixe a cebola refogar com a sapateira e quando estiver loura regue com um pouco de água. Adicione a calda de tomate e deixe apurar. Corte o pão em fatias, coloque-as no tacho e deixe embeber bem. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, junte-os à açorda e mexa tudo muito bem para impedir que os ovos talhem. Sirva imediatamente.
Bom Apetite
segunda-feira, 29 de setembro de 2008
Sonhos de camarão
500 g de camarão tigre
1 ovo
1 cerveja pequena
Óleo para fritar
1 frasco de cebolinhas de conserva
2 colheres de sopa de farinha
Palitos de cocktail
Sal e pimenta.
Coza os camarões em água temperada com sal e piripiri. Descasque-os retirando-lhes a cabeça. Com uma vareta de arame, bata o ovo com a farinha e vá juntando a cerveja, a pouco e pouco, até obter um creme fofo e suficientemente espesso para passar nele os camarões. Deixe este polme repousar cerca de 20 minutos,para ganhar mais consistência. Tempere com sal fino e pimenta. Passe os camarões, um por um, pelo polme e frite-os em óleo quente. Escorra em papel de frituras. Disponha-os numa travessa, com uma cebolinha por cima de cada camarão, que poderá prender com um palito de cocktail.
Bom Apetite
1 ovo
1 cerveja pequena
Óleo para fritar
1 frasco de cebolinhas de conserva
2 colheres de sopa de farinha
Palitos de cocktail
Sal e pimenta.
Coza os camarões em água temperada com sal e piripiri. Descasque-os retirando-lhes a cabeça. Com uma vareta de arame, bata o ovo com a farinha e vá juntando a cerveja, a pouco e pouco, até obter um creme fofo e suficientemente espesso para passar nele os camarões. Deixe este polme repousar cerca de 20 minutos,para ganhar mais consistência. Tempere com sal fino e pimenta. Passe os camarões, um por um, pelo polme e frite-os em óleo quente. Escorra em papel de frituras. Disponha-os numa travessa, com uma cebolinha por cima de cada camarão, que poderá prender com um palito de cocktail.
Bom Apetite
Santola Recheada
1 santola ou sapateira
4 colheres de sopa de maionese
1 ovo cozido
1 colher de sopa de pickles picados
1 colher de café de molho inglês
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de whisky (ou conhaque)
sal, pimenta e piripiri.
Coza a santola em água temperada com sal durante mais ou menos 20 minutos (dependendo do tamanho da santola). Escorra a santola, abra-a e aproveite todo o liquido que escorrer e tudo o que se encontra na cabeça, com excepção do saco. Retire toda a cartilagem e aproveite a carne, inclusive a carne das patas maiores. Ligue então tudo o que aproveitou da santola com a maionese, e junte o ovo cozido picado, os pickles, o molho inglês, a mostarda, o whisky e tempere com sal, pimenta e piripiri. Lave muito bem a carapaça da santola e encha-a com o preparado anterior. Enfeite com ovo cozido picado, salsa picada e pickles. Sirva a santola bem fria, acompanhada de pão torrado e manteiga.
Bom Apetite
4 colheres de sopa de maionese
1 ovo cozido
1 colher de sopa de pickles picados
1 colher de café de molho inglês
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de whisky (ou conhaque)
sal, pimenta e piripiri.
Coza a santola em água temperada com sal durante mais ou menos 20 minutos (dependendo do tamanho da santola). Escorra a santola, abra-a e aproveite todo o liquido que escorrer e tudo o que se encontra na cabeça, com excepção do saco. Retire toda a cartilagem e aproveite a carne, inclusive a carne das patas maiores. Ligue então tudo o que aproveitou da santola com a maionese, e junte o ovo cozido picado, os pickles, o molho inglês, a mostarda, o whisky e tempere com sal, pimenta e piripiri. Lave muito bem a carapaça da santola e encha-a com o preparado anterior. Enfeite com ovo cozido picado, salsa picada e pickles. Sirva a santola bem fria, acompanhada de pão torrado e manteiga.
Bom Apetite
Coroa de marisco
400 g de camarão
300 g de rolinhos do mar
1 emabalagem pequena de natas
4 ovos
Molho rosa (maionese e ketchup)
Alface
Manteiga.
Corte os rolinhos em pedacinhos e desfie-os. Junte os ovos e as natas e bata tudo. Unte com manteiga uma forma de coroa e deite este preparado. Coloque no forno, em banho-maria, durante 50 minutos aproximadamente, a 180º C. Quando estiver pronto, deixe arrefecer e denforme. Coza os camarões e descasque-os. Cubra a coroa com o molho rosa e disponha no centro os camarões. Enfeite a coroa com alface picada em juliana.
Bom Apetite
300 g de rolinhos do mar
1 emabalagem pequena de natas
4 ovos
Molho rosa (maionese e ketchup)
Alface
Manteiga.
Corte os rolinhos em pedacinhos e desfie-os. Junte os ovos e as natas e bata tudo. Unte com manteiga uma forma de coroa e deite este preparado. Coloque no forno, em banho-maria, durante 50 minutos aproximadamente, a 180º C. Quando estiver pronto, deixe arrefecer e denforme. Coza os camarões e descasque-os. Cubra a coroa com o molho rosa e disponha no centro os camarões. Enfeite a coroa com alface picada em juliana.
Bom Apetite
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