Camarões como eu gosto

2 kg de Camarão
2 Malaguetas Verdes
25 g de Gengibre Fresco
1 Tomate
Raspa e sumo de limão
100 g de Cebola
4 dentes de Alho
2,5 dl de Azeite
Caldo de Peixe
Manjericão Fresco
Sal e Pimenta.

Descascam-se os camarões deixando só o rabo. Numa frigideira grande colocar o azeite, os alhos picados, a cebola picada e os camarões.Cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo sempre. Juntar então os cubos de tomate sem pele, o gengibre picado (ou em pó), as malaguetas e o vidrado da casca de limão ambos cortados em juliana fina (a casca de limão deve ser escaldada antes em água a ferver), deixando cozinhar durante cerca de 2 minutos.Retirar então do lume, temperar de sal e pimenta, adicionar sumo de limão a gosto e caldo de peixe. Por último, polvilhar com o manjericão fresco picado.

Bom Apetite

Cadelinhas com tomate

2 kg de cadelinhas (ou conquilha)
2 dentes de alho
1 limão
200 g de tomate pelado
8 camarões
azeite e sal q.b.

Lave bem as cadelinhas e coza-as em água temperada com azeite, os alhos e um pouco de sumo de limão. Junte o tomate cortado em cubos e retire as cadelinhas à medida que vão abrindo. À parte, coza os camarões em água temperada com sal. Sirva as cadelinhas com os camarões e decore com o limão cortado em rodelas.

Bom Apetite

Cadelinhas com limão

2 kg de cadelinhas (ou conquilhas)
1 cebola
2 dentes de alho
1,5 dl de azeite
sumo de 1 limão
1 ramo de coentros
sal e piri-piri q.b.

Coloque as cadelinhas em água e sal e deixe demolhar durante algumas horas. Pique a cebola e os alhos e refogue-os em azeite, Junte as cadelinhas depois de bem lavadas e deixe cozinhar com o tacho tapado, agitando-o de vez em quando. Retire depois de cozinhado e regue com o sumo de limão, polvilhe com os coentros picados e sirva.

Bom Apetite

Amêijoas na Cataplana

1,5 kg de amêijoas (de preferência grandes)
5 colheres de de azeite
300 g de tomates frescos
2 dentes de alho
150 g de cebolas
100 g de chouriço
60 g de presunto
1 dl de vinho branco seco
1 folha de louro
1 ramo de salsa
pimenta e sal q.b.

Lave bem as amêijoas em água fria. Cubra-as com água salgada, ou, na falta desta, utilize água e sal, algumas horas antes da sua confecção. Descasque a cebola e pique grosseiramente. Descasque, também, o alho e pique bem fino. Leve um tacho ao lume com o azeite. Junte o alho, a cebola e a folha de louro. Adicione o ramo de salsa. Deixe refogar. Junte o vinho branco e deixe reduzir (apurar). Entretanto, corte o presunto em pedaços pequenos e ponha a demolhar em água fria. Corte, também, o chouriço em meias luas. Retire os pés aos tomates, escalde estes em água a ferver e limpe de peles e sementes. Corte-os em dados pequenos e ponha-os no tacho. Junte igualmente o presunto e o chouriço. Deixe estufar tudo durante 5 a 10 minutos. Retire o ramo de salsa e a folha de louro. Tire as amêijoas da água salgada e lave novamente em água fria. Leve uma cataplana ao lume e ponha uma camada do conteúdo do tacho. Sobre esta camada coloque as amêijoas e cubra com o restante conteúdo do tacho. Tape a cataplana e leve a lume não muito forte. Quando passarem 5 minutos volte a cataplana e deixe ao lume mais 10 a 12 minutos para que as amêijoas abram.

Bom Apetite

Amêijoas em leite de coco

5 kg de amêijoas
1 coco
4 tomates cortados
2 cebolas cortadas
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de óleo
Sal e Piripiri.

Lave bem as amêijoas e coza com água até abrirem. Coe a água e guarde-a. Deite fora as amêijoas que não se abriram e retire-as das conchas. Refogue a cebola e o alho até alourarem. Adicione o tomate e deixe ferver lentamente por alguns minutos. Adicione as amêijoas, a sua água, leite de coco, sal e piripiri. Deixe ferver em lume brando e sirva com arroz branco.

Bom Apetite

Amêijoas com Natas

1 kg de amêijoas frescas e de boa qualidade
2 cebolas
3 dentes de alho
2 dl de natas para culinária
2 gemas de ovo
pimenta q.b.
paprica q.b.
3 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de manteiga.

Ponha as amêijoas em água fria e um pouco de sal para retirar-lhe a areia cerca de 2 horas.Passado o tempo, lavam-se muito bem, e abrem-se ao lume numa frigideira grande, aproveitando todo o líquido que largaram. Leve ao lume, a cebola e os dentes de alho muito bem picadinhos a alourar na manteiga.Tempera-se com pimenta, a paprica e, junta-se o líquido das amêijoas, as natas para culinária e as 2 gemas de ovo batidas. Quando levantar fervura, adicionam-se as amêijoas. Rectifique os temperos. Sirva de imediato polvilhadas com coentros.

Bom Apetite

Amêijoas à minha moda

1 kg de amêijoa
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picado
1 limão
Pimenta e sal q.b.
coentros picados q.b.

oque as amêijoas numa tigela, cubra com água, junte bastante sal e deixe de molho por algumas horas. Lave as amêijoas até retirar toda a areia e escorra. Numa panela coloque o azeite e deixe aquecer em lume brando. Junte o alho picado e frite alourar. Acrescente as amêijoas e os coentros. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, sacudindo a panela de vez em quando até todas as amêijoas ficarem abertas. Regue com o sumo do limão e retire do lume, servindo imediatamente.

Bom Apetite